Vins Clos-de-vougeot Château La Tour - 1997

Avis Viniou

Le Clos-de-Vougeot Grand Cru 1997 du Château La Tour est un vin rouge issu de l'illustre région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Nuits. Ce vin est élaboré à partir du cépage emblématique de la région : le Pinot Noir. Le millésime 1997 est connu pour sa richesse aromatique et sa belle maturité, des qualités qui se retrouvent dans ce vin puissant et élégant. La vinification est soignée pour révéler le meilleur de ce terroir prestigieux, avec une extraction maîtrisée et un élevage en fûts de chêne soigneusement dosé pour sublimer les arômes sans les dominer.

La Côte de Nuits, où se situe Clos-de-vougeot, bénéficie d'un climat continental idéal pour le Pinot Noir, avec des hivers froids et des étés généralement chauds mais modérés. Les sols de cette région sont essentiellement composés de calcaire et de marnes, apportant minéralité et structure aux vins. L’histoire de la Bourgogne viticole est riche, multiséculaire et marquée par un savoir-faire unique qui se transmet de génération en génération, ce qui confère à ses vins une renommée mondiale.

Pour apprécier ce magnifique Clos-de-vougeot Grand Cru, envisagez des accords mets-vins qui mettront en valeur ses arômes complexes de fruits rouges, de sous-bois et de truffe. Il s’accordera à merveille avec un coq au vin, un boeuf bourguignon ou encore un carré d'agneau. Les fromages à pâte molle ou à croûte lavée, comme un Époisses de Bourgogne, seront également de parfaits compagnons.

En termes de dégustation, il est préférable de servir ce vin à une température de 16-18°C. Cette température permettra d'exhaler pleinement les arômes caractéristiques du Pinot Noir et d'apprécier toute la finesse et la profondeur de ce vin exceptionnel. Assurez-vous de le carafer une heure avant pour laisser le temps à ses arômes de s’ouvrir et de se développer pleinement.