Vins Clos-de-vougeot Château La Tour - 2019

Avis Viniou

Le Clos de Vougeot 2019 du Château La Tour s’inscrit dans la grande tradition des Grands Crus de Bourgogne. Ce vin rouge, élaboré à partir du cépage emblématique Pinot Noir, tire toute sa singularité du prestigieux terroir clos, emblème de la Côte de Nuits. Le millésime 2019, marqué par de belles conditions climatiques, a favorisé une maturité parfaite des raisins, permettant au vin d’exprimer à la fois puissance, finesse et élégance. À la vinification, une attention minutieuse est portée : macération douce pour extraire couleur et arômes sans brutalité, élevage en fûts de chêne pour patiner la matière et soutenir la complexité aromatique. Le vin dévoile une robe intense, des arômes profonds de petits fruits rouges et noirs, parfois de violette, surmontés de notes épicées et boisées.

Le Clos de Vougeot s’ancre au cœur de la Côte de Nuits, une région viticole mythique s’étendant au sud de Dijon. Les sols d’argile et de calcaire, riches et drainants, confèrent aux vins une structure et un potentiel de garde remarquables. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, permet une maturation lente et complète des raisins, gage de complexité aromatique. L’histoire du Clos, entouré de ses célèbres murs depuis le XIIe siècle, témoigne d’une tradition viticole séculaire où chaque parcelle révèle une identité unique.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, des gibiers à plumes, mais aussi des plats traditionnels bourguignons comme le bœuf bourguignon ou un filet de canard aux cerises. Un Brie de Meaux affiné ou un Époisses viendront également révéler la profondeur aromatique du Clos de Vougeot.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe de deux heures si le vin est encore jeune. Cela permettra d’ouvrir pleinement son bouquet et d’apprécier sa finale longue et soyeuse.