Vins Clos-de-vougeot Château La Tour - 1997

Avis Viniou

Le Clos-de-Vougeot Grand Cru du Château La Tour 1997 est issu d’un terroir d’exception au cœur de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Elaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin de grande garde bénéficie des soins méticuleux apportés à la vigne et à la vinification. Le millésime 1997, caractérisé par une climatologie douce et une maturité rapide des raisins, donne des vins souples, agréablement ouverts dès à présent, mais toujours empreints d’une belle structure. Après une vendange manuelle et un tri soigneux, le vin a été élevé en fûts de chêne, dont une part significative de bois neuf, favorisant un élevage long qui poli la matière et affine les tanins.

La Côte de Nuits est l’un des joyaux de la Bourgogne, réputée pour produire les plus grands vins rouges de Pinot Noir au monde. Son sol composé de marnes calcaires, allié à un climat continental, offre un équilibre idéal entre fraîcheur nocturne et une belle maturation diurne. Le Clos-de-Vougeot, monopole mythique clos de murs depuis le Moyen Age, incarne l’histoire prestigieuse et la diversité des terroirs bourguignons, avec des parcelles allant du sommet graveleux aux alluvions profondes dans la partie basse.

Pour magnifier un Clos-de-Vougeot à maturité, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Il sera le compagnon idéal de viandes rouges rôties comme un filet de bœuf en croûte, un gigot d’agneau de sept heures, ou des pièces de gibier à poil délicatement préparées. Les plats traditionnels de la région tels que le coq au vin ou un ris de veau à la crème de morilles souligneront la complexité et l’élégance du vin, tandis que les fromages affinés de Bourgogne comme l’Epoisses ou le Soumaintrain créeront de beaux accords de terroir.

Servez ce Grand Cru à une température idéale de 16-18°C, après une légère aération en carafe pour libérer tout le bouquet tertiaire apporté par le vieillissement. Dégustez-le dans de grands verres pour apprécier toute sa profondeur et sa finesse.