Le Clos de Vougeot Grand Cru 1989 du domaine Bouchard Père & Fils s’inscrit parmi les plus grands vins rouges de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Issu d’un terroir mythique, ce vin rouge sec, élaboré selon la tradition de la maison, puise son caractère dans un climat d’exception entouré d’un mur historique au cœur de la Côte de Nuits. Traditionnellement, les vins rouges de cette appellation reposent principalement sur le Pinot Noir, cépage qui exprime ici toute la finesse et la complexité du terroir. Le millésime 1989, caractérisé par une bonne maturité grâce à un été chaud, favorise des vins profonds, aux tanins soyeux et à la remarquable capacité de vieillissement. La vinification parcellaire, attentive et respectueuse, exalte le fruit, la structure et les notes tertiaires qui naissent avec le temps.
La région de la Côte de Nuits, célèbre pour la densité et la diversité de ses sols argilo-calcaires, bénéficie d’un climat continental où la fraîcheur nocturne est idéale pour préserver l’élégance aromatique des vins. Cette bande étroite de vignobles historiques révèle depuis des siècles la quintessence du Pinot Noir, avec des crus renommés et un attachement profond à la tradition. Le Clos de Vougeot, clos emblématique de Bourgogne, est depuis le Moyen Âge le symbole du savoir-faire des moines cisterciens puis des grands domaines, qui façonnent aujourd’hui encore leur réputation d’excellence.
La complexité d’un Clos de Vougeot à maturité est idéale pour accompagner des plats raffinés et structurés, tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti aux figues ou un civet de lièvre, spécialité bourguignonne. Les accords régionaux, comme un coq au vin ou un époisses affiné, sauront également sublimer les arômes évolués du vin.
Pour une dégustation optimale de ce vin d’exception, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour libérer toute la complexité de ses arômes. Ce grand vin invite à la méditation tout autant qu’à la convivialité autour d’une table gastronomique.
