Le Clos de Vougeot Grand Cru 2016 du Domaine Louis Jadot est une icône prestigieuse de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Ce vin rouge sec, issu d’une parcelle mythique entourée de murs, se distingue par sa profondeur et son raffinement. La vinification, respectueuse de l’identité du terroir, privilégie l’expression pure du vignoble et la complexité aromatique du vin. Même si les cépages ne sont pas explicitement mentionnés, la tradition du Clos de Vougeot s’inscrit quasi exclusivement dans l’élaboration de vins rouges à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, reconnu pour sa capacité à retranscrire la subtilité des sols.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits, jouit d’un climat continental frais et de sols argilo-calcaires particulièrement adaptés à la culture de la vigne. Clos de Vougeot, d’une superficie importante pour un Grand Cru, abrite une mosaïque de micro-parcelles qui influencent la diversité et la complexité des vins produits. Ce terroir chargé d’histoire, cultivé depuis le Moyen Âge par les moines cisterciens, confère à chaque bouteille une dimension patrimoniale et une élégance intemporelle.
Ce Grand Cru s’accorde merveilleusement avec des viandes rouges raffinées telles qu’un filet de bœuf en croûte ou un rôti de veau aux champignons. Les plats de gibier à plume, comme un perdreau aux airelles, le sublimeront tout autant. On pourra aussi l’accompagner de fromages bourguignons affinés, tels qu’un Époisses ou un Ami du Chambertin, pour rappeler son ancrage régional.
Afin de profiter pleinement de sa structure et de la complexité de ses arômes, il est conseillé de servir ce Clos de Vougeot 2016 à une température de 16-17°C, après un passage en carafe si le vin est encore jeune. Il pourra également évoluer quelques années en cave pour gagner en harmonie et en profondeur.
