Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru Fourchaume 2016 du Domaine Nathalie et Gilles Fèvre est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2016 bénéficie d’une belle expression de maturité, caractérisée par une tension minérale et une richesse aromatique typiques du climat Fourchaume, l’un des plus réputés des Premiers Crus de Chablis. Les vignes de ce terroir profitent d’une exposition idéale à l’ouest et au sud-ouest, permettant une parfaite maturité du raisin tout en préservant une remarquable fraîcheur. La vinification traditionnelle, principalement en cuves inox, respecte la pureté du fruit et la franchise du terroir sans maquillage boisé excessif.
La région de Chablis, située à l’extrémité nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental avec des influences fraîches propices à la production de vins élégants et tendus. Le sol du Kimméridgien, composé de marnes calcaires et de fossiles marins, confère aux vins cette minéralité si singulière, une signature inimitable du Chablisien. Depuis le Moyen Âge, Chablis est réputé pour cette alchimie subtile entre chardonnay et terroir, offrant des vins d’une grande pureté, taillés pour la gastronomie.
Ce Chablis Premier Cru Fourchaume accompagnera idéalement des produits de la mer tels qu’un tartare de bar, un plateau de fruits de mer ou des huîtres chaudes gratinées. Son équilibre entre tension et rondeur permet également de le déguster avec des poissons en sauce (notamment une sole meunière ou un sandre au beurre blanc), voire des volailles à la crème. Pour une expérience plus régionale, une gougère bourguignonne ou un petit chèvre affiné seront des partenaires parfaits.
Pour apprécier pleinement la finesse et la minéralité de ce vin, servez-le entre 10 et 12°C. Une aération de quelques minutes dans le verre révélera la complexité du millésime 2016. Ce Chablis Premier Cru exprime déjà toute sa générosité, mais pourra encore évoluer agréablement en cave pendant quelques années supplémentaires.
