Avis Viniou
Le vin que vous avez choisi, "Les Vignes Hautes" de la Maison Moillard, est un splendide représentant des Hautes Côtes de Nuits, une sous-région emblématique de Bourgogne. Bien que non millésimé, ce vin rouge capture l'essence du Pinot Noir, cépage noble et majoritaire en Bourgogne. Ces vignes s'épanouissent sur des terroirs vallonnés, caractérisés par des sols calcaires et argileux riches, près des reliefs qui surplombent la célèbre Côte de Nuits. La vinification est typiquement bourguignonne, permettant au raisin de s'exprimer pleinement grâce à une extraction douce et une maturation soignée, favorisant des saveurs de fruits rouges mûrs et une structure bien équilibrée.
La région viticole de Bourgogne, et plus précisément des Hautes Côtes de Nuits, bénéficie d'un climat continental avec des hivers rigoureux, des étés chauds et des saisons intermédiaires propices à une maturation lente et complète des baies. Cette zone viticole, dotée d'une riche histoire, remonte à des siècles, les vignobles ayant été cultivés par des moines dès le Moyen Âge. Elle est renommée pour produire des vins d'une grande finesse et complexité.
Pour accompagner ce vin rouge vivant et élégant, privilégiez des mets qui soulignent sa délicatesse tout en magnifiant ses arômes subtils. Un magret de canard rôti aux fruits rouges, un coq au vin ou encore une terrine de gibier s'accorderont à merveille avec ce vin. Pour toucher à la tradition locale, une belle pièce de boeuf bourguignon sublimera parfaitement ce vin.
Pour apprécier toutes les nuances de cette cuvée, servez le vin à une température idéale de 14-16°C. Cela permettra de libérer pleinement ses arômes fruités et sa texture soyeuse. Pensez à l’aérer légèrement en l'ouvrant une heure avant la dégustation pour laisser les arômes s’épanouir.
