Avis Viniou
Le Domaine Cornu propose un vin rouge produit dans la célèbre appellation des Hautes Côtes de Nuits, en Bourgogne. Bien que ce vin soit non millésimé, il respecte pleinement les caractéristiques typiques de son terroir. Typiquement issu du cépage Pinot Noir, le vin des Hautes Côtes de Nuits présente une belle robe rubis avec des arômes délicats de fruits rouges, tels que la cerise et la groseille, accompagnés parfois de notes florales et épicées. La vinification est souvent réalisée dans un respect des traditions bourguignonnes, privilégiant un élevage en fût de chêne qui ajoute une belle complexité aromatique et une structure tannique fine et élégante.
La région de Bourgogne, et plus particulièrement les Hautes Côtes de Nuits, bénéficie d’un climat continental caractérisé par des hivers rigoureux et des étés chauds, ce qui favorise une belle maturité des raisins. Les sols argilo-calcaires de l’appellation apportent une minéralité subtile et une finesse qui se retrouvent dans les vins produits ici. Historiquement, cette région est réputée pour ses vins de caractère, ancrés dans un savoir-faire viticole ancestral.
Pour sublimer ce vin, pensez à l'associer avec des mets qui rehausseront ses qualités. Un classique bœuf bourguignon serait parfait pour mettre en valeur la profondeur et les arômes du vin, tandis qu'un plat de volaille rôtie aux champignons sauvages accentuerait ses notes terreuses et épicées. Pour une approche plus locale, un morceau de fromage Époisses, affiné, fera merveille en fin de repas.
Pour apprécier pleinement ce vin rouge des Hautes Côtes de Nuits, dégustez-le à une température de 16-18°C. Cette tranche de température permettra d'apprécier toute la complexité et la richesse aromatique du vin, offrant une expérience de dégustation optimale.
