Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Cornu - 2014

Avis Viniou

Le Bourgogne-Hautes-Côtes-de-Nuits 2014 du Domaine Cornu est un vin rouge typique de cette appellation régionale de Bourgogne, reconnue pour ses vins élégants et structurés. Bien que l’entrée ne précise pas le cépage, il est très probable qu’il s'agisse de Pinot Noir, le cépage emblématique de cette région. Le millésime 2014, marqué par une bonne maturité et une fraîcheur plaisante, offre des vins avec une belle acidité et des tanins souples. Les Hautes-Côtes, avec leurs terroirs variés et souvent à des altitudes plus élevées, donnent des vins avec une grande finesse et une note minérale distinctive. Le Domaine Cornu, avec son histoire et sa réputation pour des pratiques viticoles respectueuses et une vinification soignée, garantit un vin de qualité, typique de cette prestigieuse région viticole, réputée pour ses sols calcaires et son climat continental tempéré.

Pour mettre en valeur les arômes et la texture de ce 2014, envisagez des accords avec des mets classiques de la cuisine bourguignonne. Un bœuf bourguignon, avec ses saveurs riches et sa sauce onctueuse, offrirait une parfaite harmonie gustative. Les épices et le fondant du plat rehausseraient la structure et les notes fruitées du vin. Les charcuteries fines, comme une terrine de veau, ou un filet de canard rôti, aux saveurs délicates, s'accorderaient également bien, apportant une belle complémentarité en bouche.

Lors de la dégustation de ce Bourgogne, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, pour apprécier pleinement son bouquet élégant et sa fraicheur. Observez sa robe rubis intense, avant de plonger votre nez dans ses arômes de fruits rouges, comme la cerise ou la framboise, ponctués de légères notes épicées. En bouche, savourez l’équilibre entre l'acidité et le corps moyen du vin, qui laisse une finale persistante et agréable. Un carafage léger avant le service permettrait de dévoiler toute la complexité aromatique et la finesse de ce millésime.