Vins Hautes Côtes de nuits Manuel Olivier - 2019

Avis Viniou

Le vin blanc 2019 de Manuel Olivier, issu des Hautes Côtes de Nuits, est un bel exemple de la Bourgogne. Bien que l'information sur le cépage ne soit pas précisée, les vins blancs de cette région sont principalement élaborés à partir de chardonnay. Ce millésime 2019 est caractérisé par une vinification qui respecte la pureté du fruit, offrant un vin sec d'une grande finesse. Les Hautes Côtes de Nuits, région située en Bourgogne, bénéficient d'un terroir spécifique avec un climat continental modéré, des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturation lente et progressive des raisins. Les sols sont principalement argilo-calcaires, typiques de la Bourgogne, et apportent aux vins une belle minéralité.

Pour les accords mets-vins, ce vin blanc se mariera parfaitement avec des plats locaux de Bourgogne tels qu'un jambon persillé ou une pôchouse, sorte de bouillabaisse bourguignonne. Il accompagnera également à merveille des fruits de mer, des poissons grillés ou des volailles en sauce. Sa minéralité et sa fraîcheur lui permettent également de sublimer des plats à base de fromage de chèvre ou des plats végétariens comme un risotto aux cèpes.

Pour la dégustation de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Il est recommandé de le déguster dans des verres à vin blanc de Bourgogne, qui mettront en valeur ses arômes subtils. Avant de le servir, laisser le vin s'oxygéner quelques minutes dans le verre pour permettre à ses arômes de pleinement s'exprimer et profitez d’un instant de plaisir authentique qu'offre cette région viticole de renommée mondiale.