Le Nuiton-Beaunoy Hautes Côtes de Nuits blanc 2020 illustre parfaitement le savoir-faire bourguignon dans l’élaboration de vins blancs secs et délicats. Issu d’une appellation régionale prisée, ce vin exprime la fraîcheur et l’authenticité de son terroir d’altitude. Bien que l’encépagement traditionnel de la région privilégie le Chardonnay pour les blancs, il convient de s’attendre à un vin alliant finesse, minéralité et notes fruitées, typiques des sols calcaires et argilo-calcaires qui caractérisent les Hautes Côtes de Nuits. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité des raisins et des conditions climatiques favorables, offre généralement des vins expressifs, dotés d’un équilibre harmonieux entre vivacité et gourmandise. La vinification chez Nuiton-Beaunoy privilégie l’extraction de la pureté du fruit tout en respectant le potentiel de garde, offrant ainsi des vins à la fois plaisants jeunes et aptes à évoluer quelques années en cave.
Situées sur les premiers contreforts du Massif du Jura, les Hautes Côtes de Nuits bénéficient d’un climat continental à influences légèrement montagnardes, donnant des températures plus fraîches que sur la Côte principale. Ces conditions climatiques, associées à des sols variés, confèrent aux vins une tension minérale particulière et une fraîcheur aromatique appréciée des amateurs de blancs vifs. La région, longtemps restée dans l’ombre des grandes appellations voisines, connaît aujourd’hui un réel engouement grâce à la qualité croissante de ses productions et à l’expression singulière de ses terroirs d’altitude.
Ce style de vin blanc sec invite à des accords élégants. Il sera délicieux avec des poissons grillés, des fruits de mer, des escargots à la bourguignonne, une volaille à la crème ou encore des fromages de chèvre affinés. Pour un clin d’œil régional, pensez à l’accompagner d’œufs en meurette ou d’un jambon persillé.
Pour une dégustation optimale, servez ce Hautes Côtes de Nuits blanc entre 10 et 12°C. Cette température révélera toute sa subtilité aromatique et mettra en valeur sa fraîcheur. Il pourra être dégusté dès aujourd’hui, mais quelques années en cave permettront à ses arômes de gagner en complexité.
