Le Hautes Côtes de Beaune blanc 2024 du domaine Naudin Père & Fils est une belle expression du Chardonnay bourguignon. Ce vin sec est élaboré à partir de raisins récoltés sur des coteaux bien exposés de l’appellation régionale, profitant d’un climat tempéré et de variations thermiques idéales pour l’épanouissement du cépage. Le millésime 2024, marqué par une météo assez clémente, devrait offrir des vins frais, précis, et dotés d’une belle vivacité. La vinification, généralement effectuée en cuves ou avec un passage en fûts de chêne selon les choix du domaine, vise à préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir, tout en apportant de la complexité et de la rondeur.
La région des Hautes Côtes de Beaune, située à l’ouest de la côte viticole principale, repose sur des sols principalement argilo-calcaires, favorables à la culture du Chardonnay. Les vignes bénéficient ici d’une altitude un peu plus élevée que la Côte de Beaune classique, ce qui confère aux vins davantage de fraîcheur et d’acidité naturelle. Le terroir, combiné à une tradition viticole séculaire et à un savoir-faire familial, produit des vins blancs à la fois charmeurs, équilibrés et dotés d’une belle minéralité.
À table, ce Hautes Côtes de Beaune blanc accompagne idéalement des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, ou encore des volailles à la crème. Les spécialités bourguignonnes comme la truite aux amandes ou un jambon persillé froid seront également de superbes compagnons. Plus simplement, des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource s’accorderont à merveille.
Pour profiter pleinement de sa vivacité, je vous conseille de servir ce vin autour de 10-12°C. Un carafage rapide peut également être bénéfique dans sa jeunesse, afin de dévoiler toute la palette aromatique du Chardonnay de Bourgogne.
