Le Hautes Côtes de Beaune rouge 2010 du domaine Nuiton-Beaunoy est un vin typique des appellations régionales de Bourgogne. Issu de raisins cultivés sur les coteaux surélevés autour de Beaune, ce vin exprime en général le caractère distingué et fruité recherché dans les rouges locaux. La tradition veut que le Pinot Noir domine la production des vins rouges en Bourgogne, mais selon les pratiques du domaine dans les années 2010, le style du vin reste marqué par la finesse, les arômes de petits fruits rouges – cerise, groseille –, et parfois une touche légèrement épicée ou boisée, surtout après quelques années en bouteille. La vinification cherche ici à mettre en valeur la pureté du fruit tout en préservant une belle fraîcheur, caractéristique du millésime 2010, réputé pour son équilibre et sa vivacité.
La région des Hautes Côtes de Beaune offre des terroirs situés à une altitude supérieure à celle de la Côte de Beaune classique, bénéficiant d’un climat plus frais, ce qui apporte souvent tension et fraîcheur aux vins produits ici. Les sols sont composés en majorité de marnes et de calcaires, permettant un enracinement profond de la vigne, gage de complexité aromatique. L’histoire de cette portion de la Bourgogne est étroitement liée à la recherche de vins plus accessibles mais porteurs de la même élégance que leurs voisins plus célèbres.
Ce style de Bourgogne rouge accompagne idéalement des plats légers à moyens : charcuteries fines, volailles rôties, filet mignon de porc, ou des fromages doux à pâte molle comme le Brillat-Savarin. À l’occasion, pourquoi ne pas tenter un accord régional avec un œuf en meurette ou une terrine de campagne bourguignonne ? Ces alliances subliment la fraîcheur et la franchise aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Hautes Côtes de Beaune rouge autour de 15-16°C, afin de préserver la fraîcheur tout en révélant les nuances acquises avec le temps. Un passage en carafe, court si le vin semble encore fermé, peut également apporter plus d’expression à ce joli millésime.
