Avis Viniou
Le Hautes Côtes de Beaune AOC Cuvee Les Alouettes 2015 du domaine Moillard est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, typique de la région bourguignonne. Le millésime 2015 est réputé pour sa qualité exceptionnelle en Bourgogne, grâce à un été chaud et sec qui a favorisé une maturité optimale des raisins. Ce vin se distingue par sa finesse et ses arômes délicats de fruits rouges, tels que la cerise et la fraise, complétés par des notes de sous-bois et d'épices douces qui se développent avec le temps. Le terroir des Hautes Côtes de Beaune, situé sur des pentes aux altitudes plus élevées que l'appellation Côte de Beaune, présente des sols calcaires et argilo-calcaires. Ces caractéristiques apportent une minéralité et une fraîcheur typiques aux vins de cette région. La Bourgogne, et notamment la Côte de Beaune, est reconnue pour sa longue histoire viticole remontant à l'époque romaine et pour abriter certains des vignobles les plus prestigieux au monde.
Côté accords mets-vins, ce Hautes Côtes de Beaune s'accordera parfaitement avec des plats de viande blanche tels qu'un poulet de Bresse rôti, des plats de viande rouge comme un bœuf bourguignon, ou encore un fromage à pâte molle comme le brie ou le camembert. Pour une touche régionale, essayez-le avec des escargots à la bourguignonne, relevés à l'ail et au beurre persillé.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 14-16°C. Une légère aération, d'environ 30 minutes avant la dégustation, permettra aux arômes de s'exprimer plus pleinement. Le vin peut être dégusté dès à présent, mais il pourra aussi bien se garder en cave encore quelques années si l'on souhaite apprécier l'évolution de ses arômes avec le temps.
