Avis Viniou
Le vin "Cuvée Les Alouettes" 2022 de la maison Moillard est un rouge issu de l'appellation Hautes Côtes de Beaune AOC, en Bourgogne. Bien que l'application mentionne une classification en "Grand Cru", il s'agit probablement d'une erreur, car les Hautes Côtes de Beaune ne comportent pas de tels crus. Ce vin met en avant le Pinot Noir, cépage emblématique de la région, réputé pour ses arômes délicats et sa finesse. Le millésime 2022, dans la continuité des tendances récentes, a bénéficié d'un climat généralement chaud, ce qui pourrait conférer au vin une belle concentration aromatique tout en préservant l'élégance.
La Bourgogne est célèbre pour ses climats variés et son histoire viticole riche qui remonte à plusieurs siècles. Les sols des Hautes Côtes de Beaune, principalement composés de calcaire, contribuent à la minéralité et à la fraîcheur des vins. Le climat y est continental, avec des saisons marquées, ce qui favorise une maturation lente des raisins, essentielle à l'élaboration de vins de qualité.
Pour apprécier pleinement ce vin, optez pour des accords classiques avec le Pinot Noir. Les volailles rôties, comme un coq au vin généreux, se marieront parfaitement. Des accords avec des plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou un jambon persillé peuvent en révéler toute la subtilité. Pour les amateurs de fromage, un époisses crémeux ou un brie affiné sauront souligner les nuances fruitées et épicées de ce vin.
En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, afin de révéler au mieux son bouquet aromatique et sa structure en bouche. Une aération préalable, moyennant une carafe par exemple, peut également permettre au vin de s'exprimer pleinement.
