Vins Hautes Côtes de beaune Château Melin - 2023

Avis Viniou

Le Château Melin 2023 en appellation Hautes Côtes de Beaune AOC est un vin rouge sec issu du cœur de la Bourgogne, l’une des régions viticoles les plus prestigieuses de France. Dans cette cuvée, on retrouve majoritairement le cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement adapté au climat tempéré de la région. Sur un millésime 2023, récent et frais, on peut s’attendre à un vin sur la jeunesse, exprimant des arômes croquants de petits fruits rouges (cerise, groseille, framboise) agrémentés d’une légère touche florale et d’une note discrètement épicée apportée par un élevage soigneux. Le terroir des Hautes Côtes de Beaune, constitué de sols calcaires et marneux, confère à ce vin une belle fraîcheur, une trame minérale qui structure la bouche, et une vivacité qui séduira les amateurs de Bourgogne élégants et authentiques.

La région des Hautes Côtes de Beaune bénéficie d’un microclimat un peu plus frais que la Côte de Beaune elle-même, favorable à l’expression pure du Pinot Noir. Les vignes sont souvent plantées sur des coteaux bien exposés, à une altitude supérieure, ce qui prolonge la maturité du raisin et apporte tension et fraîcheur au vin. Bourgogne oblige, l’histoire viticole de la région remonte à des siècles, et elle s’appuie sur un savoir-faire peaufiné de génération en génération. Ce terroir produit des vins tout en finesse, moins opulents que ceux des appellations voisines, mais dotés d’un charme indéniable et d’une remarquable buvabilité.

Pour l’accompagner à table, privilégiez des mets raffinés mais subtils pour ne pas masquer sa délicatesse. Une volaille fermière à la crème, un filet mignon de porc aux champignons ou un magret de canard rôti seront des compagnons idéaux. Plus régionalement, un jambon persillé ou une terrine de lapin bourguignonne mettront en valeur son fruité et sa fraîcheur. Les fromages doux à croûte lavée ou fleurie, comme un Epoisses jeune ou un Brillat-Savarin, prolongeront agréablement sa palette aromatique.

Pour profiter pleinement des qualités du Château Melin 2023, il convient de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Un carafage rapide d’une trentaine de minutes sublimera son expression aromatique et lui permettra de pleinement évoluer en bouche, révélant au fil de la dégustation toute la typicité de son terroir.