Le Château Melin 2014, en appellation Hautes Côtes de Beaune, est un vin rouge sec représentatif de la Bourgogne. Élaboré quasi exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce millésime 2014 dévoile une robe rubis éclatante, teintée de reflets grenat typiques de légers débuts d’évolution. Le nez séduit par ses arômes de petits fruits rouges acidulés, de cerise et de groseille, rehaussés de subtiles notes florales et d’épices douces, témoignant d’un élevage délicat et respectueux du fruit. En bouche, le vin présente une structure fine, aux tanins souples, et une belle fraîcheur qui prolonge les saveurs fruitées et la minéralité du terroir. Ce 2014 arrive aujourd’hui à une belle maturité, révélant toute la finesse du Pinot Noir de cette zone d’altitude.
Les Hautes Côtes de Beaune s’étendent sur les hauteurs de la Côte de Beaune, en Bourgogne, bénéficiant d’un climat continental marqué par des amplitudes thermiques importantes, idéales pour la maturation lente et complète du Pinot Noir. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, apportant complexité et fraîcheur aux vins. Historiquement, cette région viticole a connu une renaissance au XXe siècle, tirant parti de son terroir préservé pour produire des vins plus vifs et élégants que ceux issus du coteau classique.
Pour les accords mets-vins, privilégiez des plats raffinés mais accessibles, comme une volaille rôtie aux champignons, un veau braisé, des œufs en meurette ou encore des fromages bourguignons à pâte molle, tels qu’un époisses affiné ou un chaource. Les mets à base de champignons, comme une fricassée de girolles, sauront également sublimer la délicatesse du Pinot Noir.
Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 15 à 16°C, après un léger passage en carafe pour l’aérer et en révéler toute la palette aromatique. Ainsi servi, il vous offrira toute sa générosité et son élégance, fidèle à la tradition bourguignonne.
