Avis Viniou
Le Château Melin 2019 en appellation Hautes Côtes de Beaune est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, fidèle à la tradition bourguignonne. Ce millésime 2019 se distingue par sa belle maturité, avec un fruité éclatant et une structure élégante. Le terroir des Hautes Côtes de Beaune, situé sur les coteaux surplombant les grands crus de la Côte de Beaune, offre des sols argilo-calcaires bien drainés et une altitude légèrement supérieure à la moyenne bourguignonne. Cette situation confère au vin fraîcheur, vivacité et finesse aromatique. La vinification au Château Melin s’appuie sur une extraction douce afin de préserver l’élégance du fruit, tout en permettant au vin de révéler des notes de petits fruits rouges croquants, de violette, et parfois de subtiles touches épicées.
La région de Bourgogne, et plus spécifiquement l’appellation Hautes Côtes de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches, propices à la lente maturation du raisin. Ce climat allie générosité du soleil et conservation de l’acidité, ce qui permet aux vins de cette zone d’exprimer pureté, fraîcheur et typicité variétale. Historiquement, les Hautes Côtes étaient davantage réservées aux vins de consommation locale, mais, depuis quelques décennies, leur renaissance qualitative est incontestable grâce à un travail minutieux à la vigne comme en cave.
Ce vin trouvera un accord idéal avec une volaille rôtie aux herbes, un magret de canard grillé ou encore un rôti de porc aux champignons. Les fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le saint-marcellin souligneront aussi la délicatesse du Pinot Noir. Pour explorer l’harmonie des saveurs locales, accompagnez-le d’un œuf en meurette, grande spécialité bourguignonne.
Il est conseillé de déguster ce Hautes Côtes de Beaune à une température de 15-17°C. Une légère aération en carafe mettra en valeur sa palette aromatique. À servir dans des verres larges pour permettre au vin de s’épanouir pleinement.
