Le Hautes Côtes de Beaune blanc 2022 du domaine Naudin Varrault incarne parfaitement le charme et la fraîcheur des vins blancs bourguignons. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, signature incontestable de la région, ce millésime 2022 bénéficie de conditions climatiques particulièrement favorables qui ont permis une maturité optimale des raisins, tout en préservant une belle acidité. Les vignes, situées dans l’appellation régionale des Hautes Côtes de Beaune, sont plantées sur des sols argilo-calcaires typiques, à une altitude légèrement supérieure à celle des grandes appellations voisines. Ce terroir confère au vin une vivacité et une minéralité caractéristiques, tandis que la vinification en cuves ou en fûts, selon la tradition bourguignonne, assure complexité et élégance au profil aromatique.
La Bourgogne, et en particulier la région des Hautes Côtes de Beaune, jouit d’un climat tempéré de type continental, avec des hivers froids, des étés modérés et des écarts de températures marqués. Ces conditions, associées à la diversité des sols, favorisent la production de vins raffinés, à l’expression pure du Chardonnay. La région possède une longue histoire viticole, remontant à l’époque romaine et développée par les moines cisterciens du Moyen Âge, ce qui a contribué à sa renommée mondiale actuelle.
Ce vin blanc sec se distingue par sa fraîcheur, ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une subtile touche de noisette. Il s’accordera à merveille avec des fruits de mer, un tartare de poisson, ou des fromages bourguignons tels que le Cîteaux. Pour une alliance régionale, accompagnez-le d’escargots à la bourguignonne, ou encore d’une truite meunière. Sa texture élégante et sa vivacité sauront également sublimer un poulet à la crème ou des quenelles de brochet.
Pour le service, privilégiez une température fraîche de 10-12°C afin de mettre en valeur sa tension et son équilibre aromatique. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour permettre au vin d’exprimer toute sa palette. Ce millésime 2022 offre une belle jeunesse, mais peut aussi se bonifier en cave deux à quatre ans pour gagner en complexité.
