Le Hautes Côtes de Beaune 2015 du domaine Jean Bouchard est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2015, marqué par un été chaud et sec, se distingue par sa maturité, sa structure et une belle intensité aromatique. Les raisins, cultivés sur des coteaux élevés, bénéficient d’une exposition sud et sud-est, ce qui favorise une bonne maturité tout en conservant une fraîcheur caractéristique. Les sols pierreux et calcaires de l’appellation confèrent au vin une minéralité discrète mais persistante. La vinification, conduite traditionnellement par Jean Bouchard, met l’accent sur la pureté du fruit et le respect de l’identité du terroir, avec un élevage modéré qui préserve la finesse et l’élégance du Pinot Noir.
La région viticole des Hautes Côtes de Beaune s’étend dans l’arrière-pays de la prestigieuse Côte de Beaune. Plus sauvages et plus fraîches que les secteurs de plaine, ces “hautes” côtes produisent des rouges à la fois gourmands et vibrants. Le climat est continental, mais l’altitude des vignobles tempère les excès de chaleur, assurant des vins équilibrés, vifs et dotés d’une jolie fraîcheur. L’histoire viticole de cette zone remonte au Moyen Âge et connaît aujourd’hui un renouveau grâce à la montée qualitative et à l’engouement pour des vins au charme immédiat.
Ce Hautes Côtes de Beaune s’accorde parfaitement avec une volaille rôtie, un rôti de veau tendre ou un filet mignon de porc. Pour les amateurs de traditions régionales, il accompagnera à merveille une œuf en meurette ou un jambon persillé. Les fromages à pâte douce comme le Brillat-Savarin ou le Chaource mettront aussi en valeur sa délicatesse fruitée.
À la dégustation, servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 17°C, pour mettre en valeur sa fraîcheur, ses arômes de cerise, de framboise et ses tanins souples. Laissez-le s’aérer quelques instants dans le verre afin de révéler toute sa palette aromatique et de profiter pleinement de son équilibre.
