Le Domaine Agnès Paquet propose ici une cuvée issue de l’appellation régionale Hautes Côtes de Beaune, située au cœur de la Bourgogne. Pour ce vin blanc sec millésimé 2024, bien que les informations sur le ou les cépages ne soient pas explicitement précisées, il est d'usage dans cette région d'élaborer principalement des blancs à partir de Chardonnay. L'année 2024 apporte la fraîcheur et le croquant des jeunes vins, avec une vinification habituellement centrée sur la préservation de la pureté aromatique du fruit, parfois accompagnée d’un élevage en fûts pour complexifier le bouquet, sans excès de bois.
Les Hautes Côtes de Beaune tirent leur nom de leur situation en altitude, surplombant les célèbres coteaux beaunois. On y trouve des sols argilo-calcaires qui offrent un terrain de jeu idéal pour les cépages bourguignons. Le climat continental tempéré, avec des nuits fraîches et de belles expositions, confère à ces vins une vivacité caractéristique, une belle tension minérale, et des arômes souvent marqués par la pomme verte, les agrumes et la fleur blanche. L’histoire viticole de cette région est riche : les Hautes Côtes sont reconnues pour produire des vins accessibles qui expriment pleinement la fraîcheur et l’élégance propre à la Bourgogne.
Ce style de vin blanc bourguignon se prête merveilleusement bien à des accords variés. Il fera honneur à une volaille à la crème, un poisson grillé ou pochée, ou encore des fromages de la région, comme un Époisses jeune ou un Comté affiné. Pour une note plus locale, pensez à accompagner ce vin d’œufs en meurette ou d’une terrine de volaille. Sa fraîcheur saura également sublimer des fruits de mer ou des crustacés.
Je vous conseille de servir ce Hautes Côtes de Beaune blanc entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa vivacité, ses jolis arômes de fruits frais et sa minéralité. Une aération légère au verre peut lui permettre de s’ouvrir et de dévoiler d’avantage de nuances. Idéal à déguster dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur, tout en pouvant évoluer en finesse durant les toutes premières années de garde.
