Avis Viniou
Le Beaune 2019 "Cuvée Beaune du Château" de Bouchard Père & Fils est un vin rouge emblématique de la région de la Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin reflète magnifiquement le terroir unique de Beaune avec ses sols argilo-calcaires. Le millésime 2019 est marqué par une belle maturité des fruits et une élégante structure tannique, souvent obtenue par des techniques de vinification traditionnelles et précises. La Bourgogne est réputée pour ses climats variés influencés par un climat continental, donnant naissance à des vins d'une grande finesse et complexité. Bouchard Père & Fils, fondé en 1731, est l'un des plus anciens domaines de la région, reconnu pour son savoir-faire et sa recherche constante de l'excellence.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords classiques tels qu'un coq au vin, des escargots à la bourguignonne ou un bœuf bourguignon, qui feront écho aux arômes terreux et fruités du Pinot Noir. Les plats à base de champignons ou de gibier seraient également des choix judicieux pour enrichir le profil aromatique du vin, tout en respectant son équilibre et sa structure. Les fromages locaux, comme un Époisses ou un Comté bien affiné, peuvent offrir une belle harmonie de saveurs.
Lors de la dégustation du Beaune 2019, servez-le à une température idéale de 16 à 18 °C. Il bénéficie d'un temps de carafage d'environ 30 minutes pour permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa belle robe rubis éclatante, puis inhalez ses parfums de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, savourez sa texture soyeuse et ses notes subtiles d'épices et de minéralité. Ce vin évolue avec grâce et mérite l'attention d'une dégustation attentive pour révéler toute sa complexité.
