Avis Viniou
La Cuvée Beaune du Château 2015 de Bouchard Père & Fils est un assemblage rouge raffiné, issu de plusieurs parcelles classées en Premier Cru au sein de l’appellation Beaune AOC, sur la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est composé exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, reconnu pour son élégance, sa finesse aromatique et sa capacité à révéler la spécificité des terroirs. Le millésime 2015 est caractérisé par une maturité optimale des raisins, grâce à un été chaud et sec, donnant des vins charmeurs, aux tanins soyeux et à la belle concentration aromatique. Les raisins, vinifiés avec précision par la maison historique Bouchard Père & Fils, expriment à la fois la structure et la générosité typique de ce millésime, tout en préservant une belle fraîcheur en bouche.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est une région viticole emblématique de la France. Son climat tempéré, avec une alternance d’influences océaniques et continentales, offre un environnement propice à la lente maturation du Pinot Noir. Les sols de la Côte de Beaune, principalement argilo-calcaires, participent largement à la complexité aromatique de ses vins. L’histoire viticole de Beaune est riche, remontant à l’époque romaine et s’appuyant sur des savoir-faire séculaires transmis par de grandes maisons comme Bouchard Père & Fils, fondée en 1731.
Ce Beaune Premier Cru se marie idéalement avec une cuisine de terroir raffinée. Il sublime une volaille de Bresse aux champignons, un magret de canard, un rôti de veau aux morilles ou encore un fromage à pâte molle comme l’Époisses. Plus régionalement, pensez à l’accompagner d’un bœuf bourguignon ou d’une joue de bœuf braisée. La finesse de ses tanins s’accorde aussi bien avec une cuisine automnale à base de champignons et de légumes racines.
Je vous recommande de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance pour qu’il puisse exprimer pleinement sa palette aromatique. Une carafe peut être utile sur ce millésime encore fringant. Bonne dégustation !
