Avis Viniou
Le Beaune "Cuvée Montée Rouge" 2021 du Domaine Lycée Viticole est un vin rouge de Bourgogne, une région renommée pour ses crus élégants. Provenant de La Côte de Beaune, ce vin met en avant la finesse typique des Pinots Noirs, souvent élevés avec soin pour exprimer toute la complexité du terroir. En 2021, un millésime plutôt frais a donné des vins d'une belle acidité, promettant une agréable fraîcheur et une structure équilibrée. La Côte de Beaune, avec son climat continental influencé par des sols argilo-calcaires, confère au vin des notes minérales et fruitées typiques de cette partie de la Bourgogne. Le Domaine Lycée Viticole est un établissement renommé pour son approche pédagogique et innovante, formant de futurs vignerons tout en produisant des vins de grande qualité.
Pour accompagner ce Beaune, optez pour des recettes qui soulignent sa délicatesse et son équilibre. Des plats classiques tels que le coq au vin de Bourgogne, le bœuf bourguignon ou des escargots à la bourguignonne sauront magnifier ses arômes. Les fromages affinés, comme un Époisses, ou encore une terrine de gibier révéleront toute la complexité de ce vin. Ces accords continuent de souligner les riches traditions culinaires de Bourgogne, créant une expérience gustative authentique.
Pour déployer pleinement ses arômes, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Une légère aération en carafe, d'une durée de 30 minutes à 1 heure, permettra d'assouplir ses tanins et de révéler ses arômes. Avant de déguster, observez sa robe rubis et ses reflets brillants. En le sentant, vous découvrirez des notes de fruits rouges et noirs ainsi que des touches épicées. En bouche, appréciez sa rondeur, son équilibre et la persistance aromatique qui en fait un vin à la fois subtil et charmeur.
