Le Beaune Premier Cru "Cuvée Montée Rouge" 2021 du Domaine Lycée Viticole est une très belle expression du Pinot Noir de Bourgogne. Issu exclusivement de ce cépage emblématique, le vin provient de parcelles classées en Premier Cru, situées sur le versant sud de la côte beaunoise. Ce millésime 2021 s'annonce frais et élégant, marqué par une année climatique plutôt fraîche et humide, favorisant finesse, acidité ciselée et pureté aromatique. La vinification respecte le fruit et la typicité du terroir, avec un élevage en fûts de chêne, apportant de subtiles notes boisées sans masquer la délicatesse du vin.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses crus rouges d’une grande élégance. Les sols argilo-calcaires associés à la pente et à l’exposition optimale des vignes confèrent aux vins leur structure raffinée, leur complexité et leur potentiel de garde. La tradition viticole y est ancienne, les moines cisterciens ayant largement contribué, dès le Moyen Âge, à la renommée de ces terroirs exceptionnels. Beaune, connue comme « la capitale des vins de Bourgogne », produit des rouges soyeux et parfumés, équilibrant générosité du fruit et fraîcheur minérale.
Pour valoriser cette Cuvée Montée Rouge, privilégiez des plats raffinés mais pas trop puissants, afin de ne pas dominer la subtilité du vin. Un filet de bœuf tendre, une volaille rôtie (comme un poulet de Bresse), ou encore un magret de canard aux cerises feront des accords parfaits. Côté régional, un jambon persillé ou des œufs en meurette, spécialités bourguignonnes, sauront mettre en valeur la texture veloutée du vin et la vivacité de sa trame aromatique.
Servez ce Beaune Premier Cru à une température idéale de 15-16°C, après une légère aération en carafe pour que les arômes se révèlent pleinement. Les tanins fins et la fraîcheur du millésime invitent déjà à la dégustation, mais quelques années de garde supplémentaires permettront de sublimer sa complexité.
