Avis Viniou
Le Domaine du Lycée Viticole signe avec sa Cuvée Montée Rouge 2023 un élégant Premier Cru de Beaune, véritable reflet de la tradition bourguignonne. Ce vin rouge, issu majoritairement de Pinot Noir – cépage roi de la Côte de Beaune – traduit toute la finesse et le fruité expressif que l’on attend de cette appellation. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques équilibrées, offre une belle maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et vivacité. Le terroir de Beaune, et plus précisément celui des Premiers Crus, se distingue par ses sols argilo-calcaires bénéficiant d’une excellente exposition, favorisant ainsi la concentration aromatique et la profondeur des vins. La certification HVE (Haute Valeur Environnementale) du domaine garantit une approche respectueuse de l’environnement, gage d’un vin authentique et sincère.
La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, est réputée pour ses vins rouges raffinés et ses traditions viticoles séculaires. Ce secteur bénéficie d’un climat tempéré à influences continentales, propice à l’épanouissement du Pinot Noir. Les pentes douces et la diversité des sols confèrent aux vins une diversité d’expression et une aptitude remarquable au vieillissement. La ville de Beaune, cœur historique du négoce bourguignon, joue un rôle central dans l’histoire de la région, incarnant le savoir-faire ancestral perpétué par de jeunes générations de vignerons formées, entre autres, au Lycée Viticole de Beaune.
Ce Beaune Premier Cru se prêtera à merveille à des accords avec des viandes tendres et savoureuses comme un filet de bœuf, une volaille rôtie ou un magret de canard aux cerises. Les plats typiques de la région, tels que le jambon persillé ou un coq au vin, mettront également en valeur son fruit croquant, ses notes subtiles d’épices douces et sa texture soyeuse. Pour les amateurs de fromages, il s’accommodera bien d’un Époisses légèrement affiné.
Pour apprécier au mieux la complexité de ce vin, je vous recommande un service entre 16 et 17°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes, afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique du Pinot Noir bourguignon. Ce millésime jeunes, déjà accessible, gagnera toutefois en harmonie après deux à cinq ans de garde en cave.
