Avis Viniou
Le Domaine Lycée Viticole signe, avec la cuvée Montée Rouge 2017, un Beaune Premier Cru révélateur de la grande tradition bourguignonne. Ce vin rouge, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, dévoile des arômes typiques de petits fruits rouges mûrs, de cerise, et des notes plus évoluées de sous-bois et d’épices douces à l’aération. Le millésime 2017, caractérisé par une météo bienveillante en Bourgogne, confère à ce vin une structure élégante, une belle fraîcheur et une finesse remarquable des tannins. Les raisins, récoltés à parfaite maturité sur le climat “Montée Rouge”, bénéficient du savoir-faire du domaine, d’une vinification délicate avec cuvaisons longues, puis d’un élevage soigné en fûts de chêne qui apporte complexité et équilibre sans masquer le caractère fruité du Pinot Noir.
La région de Beaune, au cœur de la Côte de Beaune, jouit d’un terroir exceptionnel: des sols majoritairement calcaires et argilo-calcaires, riches en minéraux, qui donnent naissance à des vins raffinés, souvent marqués par une belle tension minérale. Le climat semi-continental, avec des étés chauds mais des nuits fraîches, favorise la lente maturation des raisins et permet d’exprimer la palette aromatique si caractéristique du Pinot Noir. Beaune est aussi chargée d’histoire et reconnue pour sa vocation viticole pluriséculaire.
Pour savourer cette cuvée Montée Rouge 2017, privilégiez des plats en harmonie avec sa finesse et sa structure. Un magret de canard rôti aux cerises, un coq au vin, ou encore une joue de bœuf mijotée aux herbes de Provence s’accorderont parfaitement. Les spécialités bourguignonnes, comme les œufs en meurette ou un poulet Gaston Gérard, sublimeront aussi ce vin. Côté fromages, optez pour un Époisses affiné ou un Cîteaux.
Servez ce Beaune Premier Cru à une température de 15-16°C, après une légère aération pour déployer toute sa complexité aromatique. Un carafage rapide peut être bénéfique pour ouvrir la palette du vin, surtout si vous le dégustez jeune. En vieillissant, ce 2017 gagnera encore en profondeur et en élégance.
