Avis Viniou
Le Domaine Lycée Viticole signe ici une très belle cuvée Montée Rouge 2017, classée en Premier Cru sous l’appellation Beaune AOC, située au cœur de la Côte de Beaune. Ce vin rouge est issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, qui s’exprime merveilleusement sur ces terroirs argilo-calcaires. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des raisins d’une maturité idéale et d’une belle concentration. Après une vendange soigneusement triée, l’élevage traditionnel en fûts de chêne apporte complexité et structure tout en respectant la finesse du fruit. La robe offre un rouge grenat éclatant, le nez dévoile des arômes élégants de fruits rouges frais, de cerise griotte, soutenus par des notes florales et de légères touches épicées, tandis que la bouche affiche une texture souple mais structurée, une belle longueur et des tanins soyeux.
La Côte de Beaune, surnommée le « jardin de la Bourgogne », est réputée pour la diversité de ses sols et la richesse de ses climats. Le vignoble de Beaune Premier Cru bénéficie d’une exposition idéale au sud-est, favorisant une maturité optimale du Pinot Noir. La région possède une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, et chaque parcelle y exprime une identité singulière, fruit du dialogue entre sol, cépage et savoir-faire ancestral.
Ce Beaune Premier Cru accompagnera à merveille les viandes rouges tendres comme un filet de bœuf en croûte, une volaille rôtie ou un magret de canard aux cerises. Pour un accord régional, mariez-le avec un bœuf bourguignon ou un coq au vin. Il saura également sublimer des fromages affinés à pâte molle comme l’époisses ou le brillat-savarin.
Pour que ce vin exprime toute sa finesse aromatique, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C, après éventuellement un passage en carafe pour l’aérer légèrement. Il est dès à présent prêt à être dégusté ou à patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.
