Le Beaune Premier Cru « Cuvée Montée Rouge » 2022 du Domaine Lycée Viticole est un vin rouge issu majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Beaune. Ce millésime 2022, marqué par un climat relativement chaud et ensoleillé, propose une maturité aboutie et une belle concentration aromatique, tout en conservant la finesse propre au terroir beaunois. Les vignes de la « Montée Rouge » bénéficient d’une exposition optimale, sur des sols argilo-calcaires typiques, propices à donner des vins élégants, à la structure soyeuse. La vinification au Domaine Lycée Viticole s’inscrit dans la tradition bourguignonne : vendanges manuelles, cuvaison douce, élevage partiel en fûts de chêne pour sublimer sans masquer le fruit.
La Côte de Beaune est l’un des joyaux de la Bourgogne, réputée pour ses vins rouges souples et raffinés, mais aussi pour ses célèbres blancs. La région profite d’un climat continental, alternant des hivers marqués et des étés suffisamment chauds, ce qui permet une maturation lente et complète du Pinot Noir. Les sols, dominés par le calcaire, confèrent aux vins profondeur et minéralité, avec toujours cette touche élégante et délicate qui fait la renommée des Premiers Crus de Beaune. Historiquement, la ville de Beaune est le cœur du négoce et du commerce bourguignon, conservant un patrimoine et une tradition viticole remarquables.
Pour sublimer ce Beaune Premier Cru, privilégiez des accords avec des viandes tendres comme un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard rôti ou encore une épaule d’agneau fondante aux herbes. Les plats à base de champignons, en particulier les girolles ou les cèpes, magnifient la finesse du Pinot Noir. Côté fromages, préférez un Époisses ou un Brillat-Savarin affiné, tous deux locaux.
Servez ce vin après une légère aération, idéalement entre 15 et 17°C, pour qu’il révèle pleinement sa palette aromatique, allant des fruits rouges aux notes de sous-bois, tout en laissant le temps à ses tanins de s’assouplir. Ce 2022 peut s’apprécier jeune pour son éclat, mais saura également évoluer quelques années en cave, gagnant en complexité.
