Avis Viniou
La cuvée Montée Rouge 2018 du Domaine Lycée Viticole est un vin rouge issu de la région prestigieuse de Bourgogne. Ce vin, classé Premier Cru, provient de l'appellation Beaune AOC, située dans la sous-région de la Côte de Beaune. Bien que la composition précise ne soit pas spécifiée, les vins rouges de cette zone sont principalement élaborés à partir du cépage Pinot Noir, qui donne des vins élégants et expressifs. Le millésime 2018 en Bourgogne a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un temps chaud et sec, conduisant à une très bonne maturité des raisins et une concentration en arômes.
La Côte de Beaune, avec son climat continental, bénéficie d'étés chauds et d'hivers froids, ce qui est idéal pour la culture des cépages bourguignons. Les sols calcaires de cette région, souvent mêlés à de l'argile, favorisent l'acidité et la complexité des vins. La tradition viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, portées par une attention méticuleuse aux terroirs et aux techniques de vinification.
Pour accompagner ce Beaune Premier Cru, il est judicieux de se tourner vers des plats raffinés mais pas trop puissants afin de ne pas dominer le vin. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux griottes ou encore un coq au vin seraient des choix excellents. Les fromages de Bourgogne, comme l'Époisses ou le Chaource, s'associent également bien avec ce type de vin.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Il est idéal de le carafer une heure avant de le servir pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Ce vin de la Côte de Beaune, avec son profil délicat et complexe, mérite une attention particulière lors de sa dégustation.
