Avis Viniou
Le Beaune 1er Cru Clos de Fèves 2013 de Chanson Père & Fils est une merveille issue de la région viticole prestigieuse de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune, reconnue pour ses grands vins rouges. Ce Premier Cru, élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, se caractérise par sa complexité et son élégance. Le millésime 2013 a donné des vins d'une belle fraîcheur et finesse grâce à une année marquée par une maturité progressive. Le terroir de Beaune repose sur des sols argilo-calcaires bénéfiques pour le Pinot Noir, et ce climat a favorisé une vinification minutieuse, sans certification biologique, mais respectueuse des traditions. Le domaine Chanson Père & Fils, fondé en 1750, bénéficie d'une réputation historique pour ses vins raffinés et son engagement envers l'excellence.
Pour magnifier les arômes et la structure de ce vin, optez pour des plats qui en révèlent les nuances subtiles. Une pièce de bœuf grillée s'alignerait parfaitement avec ses tannins soyeux. Des mets à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, ou des fromages affinés tels qu'un Époisses, compléteraient l'expérience gustative. Pour un accord régional, pensez au coq au vin, qui s'harmoniserait avec le caractère bourguignon du vin.
Pour une dégustation optimale, servez le Beaune 1er Cru à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure est conseillé pour lui permettre de s'ouvrir et libérer son bouquet complexe. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis appréciez au nez ses arômes de fruits rouges mûrs, de réglisse et d'épices. En bouche, vous découvrirez une texture harmonieuse, alliant acidité vivifiante et tannins délicats pour une finale longue et élégante.
