Le Beaune 1er Cru Clos de Fèves 2014 du domaine Chanson Père & Fils se présente comme un vin rouge raffiné, typique de la Côte de Beaune. Le millésime 2014 a été marqué par un printemps précoce, suivi d’un été plutôt frais, ce qui a permis une maturation lente des raisins et une belle expression du terroir. Si la tradition en Bourgogne veut que l’on travaille majoritairement le Pinot Noir pour les vins rouges, il est probable que ce Clos de Fèves en soit issu, offrant ainsi une palette aromatique alliant finesse, petits fruits rouges, notes florales et une touche d’épices. La vinification de ce Premier Cru met en avant l'élégance, avec un élevage sous bois discret, qui apporte de la structure sans masquer la pureté du fruit.
La région de Beaune, au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental modéré, caractérisé par des écarts de température saisonniers propices à la concentration aromatique. Les sols calcaires mêlés à des argiles apportent minéralité et finesse aux vins, et la richesse historique du vignoble, dont les origines remontent à l’époque médiévale, valorise chaque parcelle classée Premier Cru comme le Clos de Fèves, réputée pour sa constance et son élégance.
Côté accords mets-vins, ce Beaune Premier Cru s’exprime idéalement avec une cuisine classique et raffinée. Il sera remarquable sur une pièce de bœuf rôtie, des volailles délicatement préparées telles qu’un suprême de pintade aux champignons, ou encore des plats régionaux comme le coq au vin et le gratin dauphinois. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée, tels qu’un époisses affiné, viendront également sublimer son profil soyeux.
Il est recommandé de déguster ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour révéler toute sa complexité aromatique. Le 2014, dans sa belle maturité, offre aujourd’hui un équilibre parfait entre richesse et fraîcheur.
