Avis Viniou
La cuvée "BEAUNE 1er Cru Clos de Fèves" de 2017, produite par le domaine Chanson Père & Fils, est un vin rouge d'exception de la région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Classé Premier Cru, ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, réputé pour sa finesse et sa complexité aromatique. Le millésime 2017 se distingue par une belle maturité, grâce à un climat favorable, avec une douceur printanière suivie d'un été équilibré. Les sols argilo-calcaires de Beaune, combinés à des techniques de vinification respectant l'expression du terroir, confèrent à ce vin de la structure et une profondeur remarquable. La Bourgogne, connue pour son climat continental tempéré et ses sols variés, favorise la production de vins élégants et raffinés. Quant au domaine Chanson Père & Fils, il bénéficie d'une histoire riche et d'une réputation solidement établie pour son engagement envers la qualité et la tradition.
Pour sublimer les arômes délicats de ce Beaune Premier Cru, optez pour des plats tels que le rôti de canard aux cerises ou le filet de bœuf en croûte. Des mets plus rustiques tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon accentueront également les notes fruitées et épicées du vin. Essayez également un fromage affiné de la région, comme un Époisses, pour une harmonie parfaite entre la délicatesse du vin et la robustesse des saveurs.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 17 °C. Une aération d'environ une heure en carafe permettra de développer toute la richesse de ses arômes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe rouge rubis aux reflets grenat, appréciez ensuite son bouquet complexe de fruits rouges, d'épices douces et de sous-bois. Enfin, en bouche, notez sa texture soyeuse, ses tanins fins et sa finale persistante, véritable signature d'un grand terroir bourguignon.
