Avis Viniou
Le Beaune 1er Cru Clos de Fèves 2015 du Château Chanson Père & Fils est un vin rouge élégant issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Ce cru est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, un cépage noble reconnu pour sa capacité à capturer la quintessence du terroir. Le millésime 2015 se distingue par sa belle concentration résultant des conditions climatiques exceptionnelles de cette année-là, offrant des vins riches en arômes et bien structurés. Le Clos de Fèves est un monopole de Chanson, bénéficiant d’un terroir d'argiles et de calcaires qui confère au vin une finesse et une complexité particulière. La région de Bourgogne, avec ses climats variés, favorise des vins d'une grande diversité et profondeur. La Côte de Beaune est notamment réputée pour ses rouges subtiles et ses blancs éclatants. Chanson Père & Fils, avec ses racines historiques remontant au 18ème siècle, est respecté pour son savoir-faire et son souci d'authenticité, contribuant à la réputation d'excellence des vins de Bourgogne.
Pour sublimer ce Beaune 1er Cru, envisagez de l’associer avec des viandes rouges rôties comme un filet de bœuf aux champignons ou un canard à l’orange, dont les saveurs complexes se marieront harmonieusement avec les tanins raffinés et les arômes fruités du vin. Un coq au vin de Bourgogne pourrait également devenir un délicieux hommage aux racines du vin. Pour les amateurs de fromages, un choix comme le Comté ou le Brie affiné souligne les nuances subtiles de ce Bourgogne.
Concernant la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour révéler son bouquet complexe. Il est recommandé de carafer ce millésime environ 30 minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Appréciez sa robe rubis brillante, respirez ensuite ses arômes de cerise mûre, de sous-bois et d'épices douces, puis goûtez à sa texture soyeuse et à sa belle persistance en bouche. Ce vin est une véritable expression de la Bourgogne, à déguster avec attention et plaisir.
