Le Domaine Chanson signe ici une cuvée issue de l’appellation Beaune Premier Cru, située au cœur de la Côte de Beaune, millésime 2023 et portant le nom évocateur de "Le Bastion". Ce vin rouge se distingue habituellement par un style résolument raffiné et élégant, à l’image des plus belles expressions beaunoises. Les vins de cette appellation sont le plus souvent élaborés à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, reconnu pour offrir une profondeur aromatique autour de fruits rouges frais, de notes florales et, avec le temps, des arômes tertiaires de sous-bois et d’épices douces. La vinification au Domaine Chanson privilégie traditionnellement une extraction douce pour préserver la finesse du fruit et la fraîcheur, tout en permettant une expression authentique de chaque climat. Sur un millésime 2023, réputé pour des conditions climatiques assez classiques, on peut s’attendre à un vin équilibré entre fraîcheur, densité du fruit et texture soyeuse.
La région de la Côte de Beaune est mondialement reconnue pour la qualité de ses terroirs et la diversité de ses crus. Les sols, principalement constitués d’argiles mêlées à des calcaires, apportent au pinot noir profondeur et minéralité. Le climat continental à influence semi-océanique permet d’atteindre une belle maturité tout en préservant une acidité rafraîchissante, gage de potentiel de garde. Historiquement, Beaune est un haut lieu du négoce bourguignon, mais aussi de grands domaines originels dont Chanson fait partie, installé près des célèbres bastions de la ville.
Au niveau des accords mets-vins, ce Beaune Premier Cru accompagnera merveilleusement bien une volaille rôtie, un filet de canard aux griottes, ou un lapin aux pruneaux. Les mets traditionnels bourguignons, comme le bœuf bourguignon ou une terrine de gibier, mettront en valeur la fraîcheur et les tanins modérés du vin. Les fromages affinés à pâte molle, tels qu’un époisses ou un chaource, offrent aussi une belle alliance.
Pour apprécier ce vin dans les meilleures conditions, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Une aération en carafe d’une heure peut être bénéfique dans sa jeunesse afin de révéler tout son potentiel aromatique. Ce 2023 promet déjà de beaux moments de dégustation, tout en s’annonçant apte à une garde de quelques années pour ceux qui sauront patienter.
