Avis Viniou
Le Beaune Premier Cru "Cuvée Rousseau-Deslandes" 2019 des Hospices de Beaune est un vin rouge raffiné. Ce vin est produit dans la région de Bourgogne, spécifiquement sur la Côte de Beaune, une zone réputée pour ses vins rouges intenses et élégants. Le millésime 2019 est considéré comme exceptionnel dans cette région, bénéficiant de conditions climatiques parfaites. Le terroir de Beaune se caractérise par ses sols riches en calcaires et marnes, idéaux pour le Pinot Noir, cépage exclusif de cette cuvée. Bien qu'il n'y ait pas de particularités de vinification notables mentionnées, les vins des Hospices de Beaune sont traditonnellement élevés en fûts de chêne, ce qui ajoute des notes de vanille et de toasté aux arômes naturels de fruits rouges et d'épices.
La région viticole de la Bourgogne possède une longue histoire viticole remontant à l'époque romaine. La Côte de Beaune, en particulier, bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant la maturation lente et complète du Pinot Noir, permettant au vin d'exprimer pleinement les nuances de son terroir.
Pour sublimer ce Beaune Premier Cru, on pourrait l'associer avec une côte de veau grillée accompagnée de champignons de saison ou un bœuf bourguignon, plat emblématique de la Bourgogne. Les notes fruitées et épicées du vin se marieront aussi magnifiquement avec un fromage à pâte molle affiné, comme un Époisses, typique de la région.
La dégustation de ce vin sera optimale s'il est servi légèrement frais, entre 15 et 17°C, ce qui permettra de souligner sa complexité aromatique sans en altérer la structure délicate. Il est recommandé de l'ouvrir ou même de le carafer une heure avant la dégustation pour laisser ses arômes s'épanouir pleinement.
