Avis Viniou
Le vin de la Cuvée Rousseau-Deslandes 2007 des Hospices de Beaune est un élixir complexe et raffiné, typique de la région de Bourgogne. Issu de la célèbre Côte de Beaune, ce vin rouge bénéficie d'un terroir exceptionnel, avec un sol argilo-calcaire idéal pour la culture du Pinot Noir, le cépage emblématique de la région. Le millésime 2007, bien que capricieux, a su offrir des vins d'une grande délicatesse et d'une belle finesse. La Bourgogne, avec son climat continental et ses collines bien exposées, produit certains des vins les plus prestigieux du monde, soutenus par des techniques de vinification traditionnelles et précises. Le domaine des Hospices de Beaune, riche d'une longue histoire et d'une réputation d'excellence, est reconnu pour la production de vins servant à des œuvres de charité depuis le XVe siècle.
Pour accompagner ce vin, pensez à des mets aux saveurs délicates qui mettront en valeur ses arômes de fruits rouges et d'épices. Un magret de canard avec une sauce aux cerises, ou encore un filet de chevreuil en croûte seraient des compagnons de choix. Vous pourriez également explorer les accords régionaux comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin, qui feront écho aux saveurs puissantes et à la complexité de ce vin.
En termes de dégustation, servez ce Beaune à une température idéale de 16-18°C pour que ses arômes se dévoilent pleinement. Un carafage de 30 minutes à une heure est recommandé pour oxygéner le vin et ouvrir ses arômes subtils. Observez sa robe rubis, inspirez ses notes de fruits noirs et d'épices, puis laissez sa texture veloutée envelopper votre palais. Prenez le temps d'apprécier la finesse de ses tanins et sa persistance en bouche, qui témoignent de la qualité de ce millésime.
