Issu du prestigieux domaine des Hospices de Beaune, ce Beaune Premier Cru 2017 Cuvée Rousseau-Deslandes se distingue par son élégance et sa finesse typiques des grands vins de la Côte de Beaune. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin dévoile une robe rubis intense et un bouquet complexe mêlant des arômes de fruits rouges frais, de cerise griotte, de framboise, nuancés par de délicates notes épicées, de sous-bois et de cuir après quelques années de garde. Le millésime 2017, grâce à une météorologie clémente, offre des vins expressifs avec une belle acidité et des tanins soyeux, promettant une évolution harmonieuse en cave.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses terroirs d’exception qui donnent naissance à certains des plus beaux Pinot Noir au monde. Les sols, principalement argilo-calcaires, apportent à ces vins structure et profondeur. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente et complète des raisins, en conservant fraîcheur et complexité aromatique. L’histoire du vignoble remonte au Moyen Âge, et les Hospices de Beaune, institution caritative fondée au XVe siècle, incarnent ce patrimoine à travers la sélection rigoureuse de ses cuvées et la célèbre vente annuelle aux enchères.
Un Beaune Premier Cru comme celui-ci s’accorde idéalement avec des viandes rouges raffinées telles qu’un filet de bœuf en croûte, un canard rôti aux griottes ou une côte de veau forestière. Il accompagne également à merveille la tradition bourguignonne avec un bœuf bourguignon ou une caille farcie aux champignons. Les fromages affinés à pâte douce, comme un époisses ou un chaource, feront également écho à la maturité du vin.
Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce Beaune Premier Cru 2017 à une température comprise entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe lui permettra de révéler toute la complexité de son bouquet et la finesse de son palais. N’hésitez pas à patienter quelques années supplémentaires en cave pour laisser s’épanouir toute son élégance.
