Le Beaune Premier Cru « Cuvée Rousseau-Deslandes » des Hospices de Beaune 2020 est un vin rouge issu d’un terroir d’exception, au cœur de la Côte de Beaune. S’il est traditionnellement élaboré à partir de cépages bourguignons, principalement le pinot noir, la description précise de l’assemblage reste parfois propre à chaque cuvée : il convient donc de parler d’un vin qui reflète le style classique de la région, axé sur la finesse, l’élégance et la structure. Le millésime 2020, marqué par une météo chaude et ensoleillée, a produit des vins à la maturité affirmée et à l’expression aromatique généreuse. On retrouve dans cette cuvée des notes de fruits rouges mûrs — cerise, groseille, framboise — mêlées à des touches plus subtiles d’épices, de réglisse, et parfois un soupçon de sous-bois ou de violette. L’élevage en fût, soigneusement maîtrisé par les Hospices de Beaune, apporte profondeur et souplesse sans dominer l’expression du terroir.
La région de Beaune, emblématique de la Bourgogne, possède une histoire viticole très ancienne, enrichie par le patrimoine exceptionnel des Hospices. La Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré avec des étés chauds et des hivers froids, tandis que les sols composés de marnes calcaires et d’argiles confèrent aux vins de la puissance et une complexité aromatique remarquable. Ces caractéristiques, alliées à la main experte des vignerons, font de Beaune l’un des villages les plus recherchés pour ses vins rouges raffinés, à la capacité de garde notoire.
Ce Beaune Premier Cru accompagnera à merveille la cuisine bourguignonne traditionnelle. Un bœuf bourguignon, un coq au vin ou encore un filet de canard rôti relèveront l’élégance de ses tanins et la fraîcheur de son fruit. Plus largement, il se mariera également avec des gibiers à plume, des volailles rôties ou des fromages affinés de la région, comme l’époisses ou le soumaintrain.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après une éventuelle aération d’une demi-heure en carafe afin d’exhaler toute sa complexité aromatique. Si la patience vous en dit, vous pouvez également envisager de le conserver quelques années en cave pour en savourer l’évolution et la profondeur.
