Le Beaune Premier Cru Clos des Ursules 2018 du Domaine Louis Jadot est un vin d’exception issu de la Côte de Beaune, au sein de la prestigieuse région de Bourgogne. Ce cru est élaboré à partir du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne, sélectionné sur une parcelle monopole réputée pour la finesse de ses vins. Le millésime 2018, solaire et généreux, apporte à cette cuvée une belle maturité et une structure affirmée, tout en conservant l’élégance typique du terroir de Beaune. Le Clos des Ursules bénéficie d’un sol argilo-calcaire filtrant, idéal pour permettre au pinot noir d’exprimer toute sa complexité aromatique. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts de chêne (dont une proportion en fûts neufs), confère à ce vin une structure harmonieuse, apte à la garde mais déjà très séduisante dans sa jeunesse par son éclat fruité et ses notes de sous-bois.
La Côte de Beaune, référence incontournable pour les amateurs de grands vins de Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une lente maturation des raisins. L’histoire viticole de Beaune remonte au Moyen-Âge, et les moines, notamment ceux des Hospices, ont largement contribué à dessiner les climats actuels. Ce terroir d’exception, au sein d’une mosaïque de parcelles, donne naissance à des vins rouges raffinés, conjuguant puissance, équilibre et fraîcheur.
Pour accompagner ce Beaune Premier Cru Clos des Ursules, privilégiez une cuisine élégante aux saveurs franches. Un magret de canard rôti, un filet de bœuf aux morilles ou encore un suprême de volaille sauce aux truffes mettront parfaitement en valeur sa texture soyeuse et ses arômes de cerise noire, de framboise et de sous-bois. Les fromages à pâte molle comme un époisses légèrement affiné offriront également un bel accord, tout comme un plat bourguignon traditionnel tel qu’un bœuf bourguignon.
Pour apprécier toute la subtilité de cette cuvée, servez le vin à une température de 16-17°C après l’avoir ouvert une heure à l’avance, voire carafé si vous souhaitez révéler plus rapidement son bouquet. Ce vin offre déjà beaucoup de plaisir mais gagnera encore en complexité lors de quelques années de garde supplémentaires.
