Avis Viniou
Le Beaune Premier Cru Clos des Ursules 1996 du domaine Louis Jadot est une cuvée emblématique de la Côte de Beaune, et l’une des plus réputées grâce à sa situation en clos monopole au sein de l’appellation Beaune AOC. Il s’agit d’un vin rouge issu exclusivement du Pinot Noir, cépage noble de Bourgogne, et ce millésime 1996 est reconnu pour sa belle acidité, sa fraîcheur naturelle et son excellent potentiel de garde. Les raisins de ce clos bénéficient d’un terroir exceptionnel, composé majoritairement de sols argilo-calcaires bien drainés, qui permettent d’exprimer toute la finesse et la complexité aromatique du Pinot Noir. La vinification chez Louis Jadot respecte les méthodes traditionnelles, avec une macération longue et un élevage soigné en fûts de chêne, conférant structure et élégance au vin.
La Côte de Beaune, berceau des plus grands vins rouges et blancs de Bourgogne, se distingue par un climat semi-continental avec des hivers froids, des étés chauds mais tempérés, et des automnes favorables à la lente maturation des raisins. Les coteaux bien exposés assurent une belle maturité phénolique, tandis que la diversité des sols, riches en marnes et calcaires, imprime aux vins une grande diversité de caractères. L’histoire viticole de Beaune remonte au Moyen Âge, et le Clos des Ursules, monopole de Jadot depuis le XIXe siècle, en est un fleuron historique.
Ce vin, après plus de deux décennies d’évolution, déploie aujourd’hui des arômes tertiaires raffinés : fruits rouges compotés, sous-bois, cuir, épices douces, et une sublime nuance de truffe. Il accompagnera à merveille un coq au vin, un magret de canard rôti aux cerises ou un filet de bœuf en croûte. Pour un accord régional, privilégiez un civet de lapin ou une volaille de Bresse aux morilles façon bourguignonne.
Pour révéler toute sa complexité, carafez ce vin au moins une heure avant le service et servez-le entre 16 et 18°C. Cette température mettra en valeur sa fraîcheur, sa texture soyeuse et la longueur de sa finale. Bonne dégustation !
