Avis Viniou
Ce Beaune Premier Cru Clos des Ursules 2002 du Domaine Louis Jadot est une authentique expression du pinot noir de la Côte de Beaune. Issu d'une parcelle historique, détenue en monopole par la maison depuis le XIXe siècle, ce vin se distingue par la finesse et l'élégance propre aux terroirs les plus réputés de Beaune. Le millésime 2002, mûr et équilibré, offre un nez complexe de fruits rouges confiturés, de sous-bois, de rose séchée et de fines notes épicées, reflet d'une belle évolution en cave. La bouche se révèle droite et veloutée, avec des tanins patinés, une trame minérale délicate et une longueur soyeuse typique du Clos des Ursules, magnifiée par un élevage traditionnel sous bois qui vient souligner la profondeur du fruit sans dominer son expression.
La Côte de Beaune, cœur sud de la Bourgogne viticole, bénéficie ici d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et complète du pinot noir. Les sols calcaires sous-jacents, mêlés d’argiles et de marnes, offrent un drainage optimal et participent à la complexité aromatique ainsi qu’à la finesse des tanins. La Bourgogne, riche d’une histoire viticole millénaire, est reconnue mondialement pour l’excellence de ses climats classés, dont ce Clos des Ursules est l’un des plus emblématiques.
Pour accompagner ce grand vin, privilégiez des mets raffinés qui sauront sublimer sa structure tout en respectant sa délicatesse aromatique. Une pièce de bœuf bourguignon, des cailles rôties aux champignons, un magret de canard sauce aux baies, ou encore un filet de chevreuil aux airelles seront des choix parfaits. Pensez également aux fromages affinés de la région, comme un époisses à cœur crémeux ou un chaource.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Beaune Premier Cru à une température de 16-17°C, après l’avoir carafé une heure pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Ce vin, à maturité, se savoure dès maintenant mais peut encore patienter en cave quelques années. Bonne dégustation !
