Avis Viniou
La cuvée Clos des Ursules 2021 du domaine Louis Jadot est l’une des références majeures de l’appellation Beaune Premier Cru. Ce vin rouge est issu exclusivement de Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne, récolté sur le monopole Clos des Ursules, un terroir emblématique détenu par la maison Louis Jadot depuis le XIXe siècle. Le millésime 2021, marqué par des conditions météo contrastées, a donné naissance à des vins à la fois fins et racés, concentrés en arômes de fruits rouges, de griotte, de violette et de subtiles notes boisées dues à une vinification traditionnelle avec élevage en fûts de chêne. La bouche est élégante, alliant une trame tannique soyeuse à une fraîcheur typiquement bourguignonne, pour un ensemble harmonieux et persistant.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est célèbre pour la diversité et la complexité de ses terroirs. Les sols du Clos des Ursules, riches en argile et en calcaire, offrent au Pinot Noir une expression noble et pure. Le climat semi-continental, ponctué d’influences océaniques, favorise une maturation lente et équilibre des baies, ce qui se traduit par une belle acidité naturelle et une grande capacité de garde. Historiquement, Beaune a toujours été le cœur névralgique du négoce bourguignon, et ses premiers crus figurent parmi les plus appréciés des amateurs du monde entier.
Pour accompagner ce Beaune Premier Cru, privilégiez les accords raffinés. Les volailles rôties comme un suprême de pintade aux girolles, des viandes rouges grillées ou en sauce telle une joue de bœuf braisée, mais aussi des fromages bourguignons affinés (epoisses, cîteaux) révéleront la profondeur du vin. Pour une touche locale, pensez à un coq au vin ou à une pièce de veau à la moutarde à l’ancienne.
Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour libérer tout son bouquet. Il pourra se garder encore de longues années en cave, gagnant en complexité et en charme à mesure qu’il s’épanouit.
