Avis Viniou
Ce Beaune Premier Cru « Cuvée Beaune du Château » 2012 du Domaine Bouchard Père & Fils incarne tout le charme des grands vins rouges de Bourgogne. Issu d’un assemblage de plusieurs parcelles classées en Premier Cru sur la commune de Beaune, ce vin met à l’honneur le cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Beaune. Le millésime 2012, marqué par une météo capricieuse mais une très belle maturation en fin de saison, donne des vins élégants et équilibrés, avec des tannins fins et une belle intensité aromatique. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne pendant environ 12 à 18 mois, permet au vin de développer toute sa complexité, mêlant fruits rouges, notes florales et délicates touches boisées.
La Côte de Beaune, qui s’étend au sud de la célèbre ville de Beaune, est réputée pour ses terroirs exceptionnels constitués de sols argilo-calcaires riches et bien drainés. Le climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente et complète du Pinot Noir. Cette mosaïque de parcelles et de sols confère aux vins de Beaune Premier Cru une palette de nuances et une grande finesse. L’histoire viticole de la région, intimement liée à celle des grands domaines bourguignons tels que Bouchard Père & Fils, se reflète dans ce vin précis et raffiné.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets de texture délicate mais savoureux. Un magret de canard aux cerises, un filet de veau sauce aux morilles ou encore un coq au vin bourguignon s’accorderont parfaitement à la structure soyeuse et aux arômes fruités du vin. Vous pouvez également l’apprécier avec des plats plus subtils tels qu’un poulet de Bresse rôti aux herbes ou des fromages affinés de Bourgogne comme l’Époisses ou le Soumaintrain.
Pour une dégustation optimale, servez ce Beaune Premier Cru à une température de 16-17°C, après un passage en carafe de trente minutes pour révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin se trouve aujourd’hui à un bel équilibre entre fraîcheur et évolution, mais peut encore gagner en subtilité après quelques années de garde supplémentaires.
