Avis Viniou
Domaine Bouchard Père & Fils, avec sa Cuvée Beaune du Château Premier Cru 2017, signe un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin provient d'un assemblage soigné de différentes parcelles classées Premier Cru autour de Beaune, ce qui confère à la cuvée une belle complexité aromatique et une structure élégante. Le millésime 2017, caractérisé par une climatologie clémente et un été sans excès de chaleur, offre des vins fins, précis et d’une grande pureté. La vinification, menée de façon traditionnelle au domaine, allie extraction maitrisée et élevage en fûts de chêne, dont une proportion neuve mesurée pour préserver le fruit.
La Côte de Beaune, joyau de la Bourgogne, est réputée pour ses sols argilo-calcaires et ses expositions variées, favorables à l’épanouissement du Pinot Noir. Les vins de Beaune se distinguent par leur fraîcheur, leur bouquet floral (rose, pivoine), leurs notes de petits fruits rouges (cerise, framboise) et parfois une touche d’épices douces ou de sous-bois en vieillissant. La tradition viticole y remonte au Moyen-Âge, et les maisons historiques comme Bouchard Père & Fils contribuent depuis des siècles à l’excellence des crus locaux.
Ce Beaune Premier Cru se mariera parfaitement avec des mets raffinés mais sans excès de puissance pour ne pas masquer sa délicatesse. Un filet de volaille aux morilles, un magret de canard aux cerises, ou encore un carré d’agneau rôti s’accordent à la structure souple et à la profondeur aromatique du vin. Les fromages à pâte douce affinés, comme un brie ou un époisses, renforceront aussi sa palette.
Pour profiter pleinement de toutes ses nuances, ce Beaune du Château 2017 sera idéalement servi entre 15 et 17°C, après un passage en carafe si possible pour favoriser l’ouverture de ses arômes subtils. Le vin peut s’apprécier dès à présent pour sa fraîcheur, mais quelques années de garde supplémentaires le complexifieront davantage.
