Avis Viniou
Le Domaine Bouchard Père & Fils signe ici une très belle cuvée Beaune du Château Premier Cru rouge 2018, issue de l’assemblage de plusieurs parcelles classées Premier Cru sur la prestigieuse appellation Beaune AOC, au cœur de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré intégralement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, récolté en 2018, un millésime reconnu pour la générosité de ses vins et la maturité optimale des raisins. La vinification, conduite avec exigence par ce domaine historique, met en avant la pureté du fruit et l’élégance des tannins. La fermentation en cuves suivie d’un élevage en fûts de chêne, dont une proportion de bois neuf, apporte complexité aromatique et finesse, sans jamais dominer l’expression du terroir.
La Côte de Beaune est reconnue comme une des régions phares de la Bourgogne, tant pour ses rouges racés que pour ses blancs de grand prestige. Son climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids, permet d’atteindre une belle maturité phénolique. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, offrent aux vins une structure délicate et raffinée, propice à l'expression subtile du pinot noir. L’histoire viticole de Beaune remonte à l’époque gallo-romaine et la ville, cœur commerçant de la Bourgogne, a toujours été un symbole d’excellence.
Pour accompagner ce Beaune Premier Cru, privilégiez des mets raffinés, capables de souligner sa finesse. Un filet de veau rôti, une volaille de Bresse aux morilles, ou un canard aux cerises s’accorderont parfaitement. Côté cuisine régionale, un bœuf bourguignon aux carottes anciennes ou un jambon persillé révèleront toute la subtilité du vin. Pour les fromages, optez pour un Époisses ou un Brillat-Savarin affiné.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C pour permettre à sa structure et à ses arômes de s’exprimer pleinement. Un passage en carafe, surtout dans sa jeunesse, lui apportera une ouverture supplémentaire. Ce vin se dégustera parfaitement dès maintenant, mais saura également vieillir avec élégance quelques années en cave.
