Vins Beaune Domaine Bouchard Père & Fils - Beaune du Château - 2022

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru "Cuvée Beaune du Château" 2022 du Domaine Bouchard Père & Fils est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune. Ce vin est issu d’un assemblage de plusieurs parcelles classées en Premier Cru situées autour de la ville de Beaune. Le cépage principal est le Pinot Noir, cépage noble et emblématique de la Bourgogne, ici sublimé par un millésime 2022 caractérisé par une belle maturité et une élégante fraîcheur. La vinification est traditionnelle, avec des élevages mêlant cuve et fûts de chêne pour apporter complexité et finesse, tout en préservant le précieux fruité du raisin. Le résultat offre un bouquet expressif sur les fruits rouges mûrs, la violette, la pivoine, et des notes délicates d’épices et de sous-bois. En bouche, l’équilibre entre concentration, finesse tannique et acidité vive révèle la signature du terroir beaunois.

La Côte de Beaune, coeur méridional de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant la maturation optimale du Pinot Noir. Les sols sont principalement argilo-calcaires, conférant au vin body, minéralité et fraîcheur. L’histoire de Beaune est indissociable de celle du vin bourguignon : réputée depuis des siècles pour la qualité de ses crus, la ville est aussi le siège historique de grandes maisons telles que Bouchard Père & Fils, qui perpétuent l’excellence locale depuis 1731.

Ce Beaune Premier Cru rouge s’accordera joyeusement avec des viandes blanches rôties, un filet de boeuf aux morilles, un canard aux cerises ou encore un coq au vin façon bourguignonne. Pour des accords régionaux, privilégiez un jambon persillé, un bœuf bourguignon, ou un fromages à pâte molle et à croûte lavée tels qu’un Époisses ou un Ami du Chambertin.

Afin d’apprécier pleinement la fraîcheur aromatique et les tanins soyeux de ce millésime 2022, je vous recommande de le servir à une température de 15-16°C, après une légère aération ou un carafage d’une heure pour les vins jeunes. Ce vin a également un joli potentiel de garde, vous pourrez l’oublier sans crainte quelques années en cave pour gagner en complexité et en harmonie.