Vins Beaune Domaine Bouchard Père & Fils - Beaune du Château - 2021

Avis Viniou

Le Beaune 1er Cru “Cuvée Beaune du Château” 2021 du domaine Bouchard Père & Fils est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, élaboré à partir de raisins provenant exclusivement de plusieurs climats classés Premier Cru sur l’appellation Beaune AOC. Le millésime 2021, marqué par des conditions météorologiques capricieuses — gel de printemps notable suivi d’un été frais —, donne naissance à des vins plus classiques, axés sur la fraîcheur, la tension et une belle finesse naturelle. Ce vin est issu principalement du cépage Pinot Noir, vinifié avec soin par la maison Bouchard dans un style traditionnel mêlant fermentation en cuves inox et élevage en fûts de chêne français, dont une faible proportion de bois neuf afin de préserver la typicité du fruit et l’élégance du terroir.

La Côte de Beaune, célèbre pour ses rouges raffinés et ses blancs majestueux, bénéficie d’un climat continental tempéré, aux étés chauds, aux hivers froids et à l’exposition idéale sud-est qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de calcaire argilo-marneux riches assurent au Pinot Noir une expression subtile, mêlant pureté du fruit (framboise, cerise griotte) et complexité du terroir, souvent soulignée par des notes épicées et légèrement terriennes. Cette mosaïque de climats apporte finesse, délicatesse des tannins et jolie longueur en bouche. Bouchard Père & Fils, l’un des plus anciens domaines de Bourgogne, possède une expérience exceptionnelle et valorise depuis plusieurs générations la diversité des meilleurs terroirs de Beaune.

Ce Beaune 1er Cru accompagnera parfaitement des plats délicats mais savoureux : volailles rôties ou en sauce (suprême de pintade aux morilles, coquelet rôtis jus réduit), filet mignon de porc, magret de canard grillé, voire une pièce de veau à la moutarde. Pour un accord régional, essayez une terrine de gibier bourguignonne ou un bœuf bourguignon légèrement revisité, dont la texture soyeuse se mariera harmonieusement avec la finesse des tannins du vin.

Servez ce vin après une légère aération, à une température comprise entre 15 et 17°C. Son potentiel de garde permettra d’apprécier une évolution vers des arômes de sous-bois et de truffe après quelques années, mais il offre déjà, dans sa jeunesse, tout le charme d’un grand Bourgogne à la fois éclatant et profond.