Vins Beaune Domaine Bouchard Père & Fils - Beaune du Château - 2019

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru "Cuvée Beaune du Château" 2019 du Domaine Bouchard Père & Fils est un vin remarquable, porteur de toute la tradition bourguignonne. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, il assemble plusieurs parcelles classées Premier Cru de l’appellation Beaune, apportant fraîcheur, complexité et équilibre. Le millésime 2019, marqué par un été chaud mais tempéré par de belles nuits fraîches, offre des vins à la fois mûrs et élégants, avec une structure tannique fine. La vinification traditionnelle, avec une macération douce et un élevage en fûts de chêne (dont une part de bois neuf), permet d’exprimer toute la richesse et la diversité des terroirs de Beaune, réputés pour leurs sols argilo-calcaires caillouteux.

La Côte de Beaune, fief de grands crus rouges et blancs, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des étés chauds, des hivers froids et un bel ensoleillement automnal crucial pour la maturité du raisin. Les sols variés offrent aux vins une incroyable palette aromatique et une minéralité singulière. L’histoire du vignoble de Beaune, vieille de plusieurs siècles, est intimement liée à celle de la Bourgogne et à des maisons prestigieuses comme Bouchard Père & Fils, fondée en 1731, dont le savoir-faire ne cesse de s’affirmer millésime après millésime.

Cette cuvée polyvalente, aux arômes de petits fruits rouges, de violette, d’épices douces et de sous-bois, pourra accompagner idéalement des mets raffinés. Optez pour un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti, des cailles farcies ou encore un coq au vin. Pour des accords plus locaux, pensez au jambon persillé, au bœuf bourguignon, ou à une terrine de gibier.

Pour exprimer toute sa finesse, servez ce Beaune Premier Cru à une température de 15-16°C, après l’avoir carafé une demi-heure si possible. Il saura alors séduire par sa fraîcheur, la souplesse de ses tanins et la délicatesse de sa finale. Ce vin, déjà agréable aujourd’hui, pourra encore évoluer harmonieusement en cave pendant plusieurs années.