Vins Beaune Bouchard Père & Fils - 2005

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru 2005 du domaine Bouchard Père & Fils incarne toute la noblesse des grands vins rouges de la Côte de Beaune. Issu à 100 % du cépage Pinot Noir, ce millésime profite d’une année particulièrement favorable, caractérisée par un été chaud et une maturité optimale des baies. Les raisins proviennent de parcelles classées Premier Cru, plantées sur des sols argilo-calcaires typiques de la région, qui favorisent l’expression de la finesse et de la complexité aromatique du Pinot Noir. La vinification traditionnelle, alliant extraction douce et élevage en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois, permet à ce vin de développer une belle structure tannique, tout en conservant élégance et fraîcheur.

La Côte de Beaune est réputée pour ses rouges racés et subtiles, mais également pour ses grands vins blancs. Profondément ancrée dans l’histoire viticole bourguignonne, la région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids, des étés chauds, et une alternance de précipitations idéale pour la vigne. Les sols y sont particulièrement variés, parfois riches en marne ou en calcaire, ce qui confère aux vins leur typicité et leur longévité. Beaune, cœur névralgique du négoce bourguignon, reste une appellation incontournable pour les amateurs de Pinot Noir aux notes de fruits rouges, d’épices douces, de sous-bois et de truffe après quelques années de garde.

Ce Beaune Premier Cru 2005, à maturité, se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, comme un suprême de pintade aux morilles, un filet de bœuf en croûte, ou encore des plats traditionnels bourguignons tels qu’un bœuf bourguignon ou des œufs en meurette. Il saura aussi accompagner un plateau de fromages affinés, notamment un Époisses ou un Chaource.

Pour apprécier pleinement toute la complexité aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de trente minutes qui lui permettra de s’ouvrir élégamment et de livrer toute la palette de ses arômes.